Comer bien y barato en tiempos de crisis

On 4 Octubre, 2012 by Guadalupe iglesias

Hola amigos:

De nuevo estoy con todos vosotros para daros algunos trucos de cocina que creo os servirán en algún momento a todos.

De cuando en cuando, os iré pasando algunos de los trucos que en nuestros fogones se han utilizado a lo largo de los años que llevamos dando de comer a nuestros clientes.

Ahí va la primera remesa:

Elaborar un buen caldo

Para elaborar un buen caldo, ya sea de verduras y hortalizas  (puerro, apio, zanahorias, cebollas, etc;)  junto a alimentos proteicos como carcasas de pollo, alitas,  pescados y mariscos,  es importantísimo que el agua de la cocción y los alimentos estén a la misma temperatura.

Si echásemos los ingredientes en agua hirviendo, éstos formarían una barrera que evitaría que los alimentos  sacasen todos los nutrientes hacia el caldo.

 

Como evitar llorar al cortar cebollas

  • En primer lugar, lavar las cebollas con la piel y así evitaremos en gran parte que al pelarlas nos piquen los ojos.
  • Seguidamente, es importante contar con un buen cuchillo que corte bien, pues así evitaremos machacar las láminas de la cebolla y por consiguiente que sus jugos no vayan hacia nuestras mucosas.
  • Con una buena tabla de cortar, (a poder ser de resina), cortamos la cebolla en dos y procedemos a su corte sin acercarnos demasiado y evitando las corrientes de aire que nos harán llorar.

 

Cómo comer bien y barato en tiempos de crisis

En estos tiempos que corren en donde los recortes han llegado a todos los lugares incluida la lista de la compra, debemos reflexionar sobre qué alimentos son además de baratos, buenos para nuestra salud.

  • Existen muchos alimentos sanos y cardiosaludables que además de ser baratos, aportan a nuestro organismo los elementos indispensables para llevar una vida sana.
  • Debemos apartar en la medida de lo posible de nuestra alimentación las patatas, pues aunque como ya sabemos, solventan un primer plato de forma muy económica, aportan menos hidratos de carbono  que los cereales y algunos kilos de más.
  • Podemos recurrir a alimentos como el arroz la pasta y las legumbres para solucionar un plato a veces único, si se añaden algunos otros alimentos, como carnes, huevos o pescados.
  • Como ejemplo de estos platos, os propongo platos como el Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao, las lentejas con calamares  o las alubias con pollo.
  • Para platos únicos de pasta podéis recurrir a los espaguettis con salsa boloñesa (ya que esta salsa lleva carne picada), macarrones  con atún o los consabidos Andrajos que llevan junto con la pasta alimentos de mar y montaña.
  • Un buen plato de arroz con verduras o la famosísima Paella acompañada de carne de pollo, costillas, mariscos etc;  suponen un estupendo primer y único plato que acompañado con una buena ensalada pueden solventar el almuerzo de muchas familias con problemas económicos para llegar a fin de mes.

 

Os pongo también una receta de cocina que como he comentado puede servir de plato único acompañado de una ensalada y una pieza de fruta.

 

Andrajos

Ingredientes :

  • Para rehogar: Ajos, cebollas, pimientos verdes y rojos, tomates, alcachofas y las cabezas de las gambas.
  • Laurel, pasta (a elegir),unas ramitas de hierbabuena, unos trozos de bacalao desalado, berberecho
  • s, gambas, aceite y sal.

Modo de preparación:

 

  • En una sartén se echa el aceite y seguidamente los ajos picados. Le añadimos la cebolla cortada  en bromoise (trozos pequeños),es decir, la cebolla, los pimientos, el tomate y las alcachofas junto con las cabezas de las gambas y se rehogan hasta que estén blanditas.
  • Se retiran las cabezas de las gambas.
  •  Se le añade una hoja de laurel y se cubre de agua ,se echa sal y cuando esté el agua hirviendo se le añade la pasta(puede ser macarrones, caracolas, etc)
  • Se echan las ramitas de hierbabuena, echamos el bacalao y los berberechos. Dejamos cocer unos 8 minutos aproximadamente y echamos las gambas peladas  que son las que tardan menos en hacerse.
  • Se retira del fuego y se sirve inmediatamente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *